伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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材料$ @2 E* T6 z( B8 C# S) T8 |
鮑魚1罐（切片）1 D. {8 s/ B0 U
雞1隻米1碗薑適量（切絲）
/ t; i7 D0 N# `, {! T; O葱適量（切粒）3 z( P2 w3 I! X6 }/ N) W' y
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步驟2 x8 \+ l) K/ }$ b- ^
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
, E; h- S1 \2 ?5 ~" |1 d" i. C3 E  T2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
2 v: e% m2 m! Q4 A5 ^3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
% }& h0 C8 Q  ~( V. K8 G" ~4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
' Q+ f1 d( j4 d9 X+ Y" q5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。4 U% Q6 u! ?) @- l
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
# z: G: l6 Z& s: M0 e3 m7 J7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。