伊安

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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3 }( z8 _5 N* E+ b" U' K材料
- ?, S4 G1 E# l" w+ t鮑魚1罐（切片）  [/ I. |* x! j; t( @2 n
雞1隻米1碗薑適量（切絲）- t* s1 e* @3 _
葱適量（切粒）
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步驟. p6 V: ?7 J  {0 D9 `% B4 o% T+ w. E  L$ o
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
+ I" ~9 u# d+ ~. O  _2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。6 Y9 O% L5 }2 @# E$ I2 C* q# @3 g
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
  F8 g% ?. Y  x4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。' f5 h1 |; b" q  `, ]5 p" v9 T! L
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。6 Y0 \* y5 h6 g9 {! J* J- R( T
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
. _3 ?+ `; A+ j) \7 W! T. F7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。