柴燒辣翅
材料：
1 t, L- D$ {; U/ A8 i2 Q鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包2 w3 ?( P S9 M9 _' c/ P
1 B+ U; S. {7 V- w調味：
' u/ P+ P: w; Z; H6 Q! `沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許: z2 E3 }# t/ j& |3 |# d9 P' Z2 o7 d
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做法：$ m& Z+ c) M7 X! A* g7 H6 ~/ S2 s, o, l
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。* k1 W9 s8 w$ W& J2 L, D
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入. u7 R) z E# B- S2 D
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少* i, P9 M$ D! {* e
許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。 L2 t# R( D' a/ v+ I
(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒
+ ?0 T3 z( N1 Y3 M1 E% O粉、香油、辣油即可。
