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材料：1 d4 D/ z/ _+ C) d: ]/ B" Y: ^! D1 ?: f
高麗菜10斤、鹽100公克 9 T4 ]* h8 E! \
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流程：
$ _: w5 v$ k$ l) p  S& q; {高麗菜→剝葉→曬軟→揉鹽→去鹽水→曬乾→成品
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$ }3 B1 p1 q/ s; q& v作法： + O$ D( c% X7 `" E5 d
1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。
+ ?  i# K+ L. D" {2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1∼2天(視氣候而定)。
7 T% w2 y5 }- o) y: J2 h; H3.待菜片曬軟後，加鹽搓揉均勻。
4 l1 t7 \, s& K7 \4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖於匾上，移至太陽底下曬到乾，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。3 D5 F, d  P" K4 r
5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜乾膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水後瀝乾備用。