香酥雞排
材料 " E/ o7 r0 O. J
雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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沾料 ：
/ x5 M1 N; H: j) Q鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 4 s& D. |2 a w, o7 I% i
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做法:
$ L) L7 V7 G% d$ P9 H& C$ H1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 + w9 }" C* |! v# V3 k' w" Y2 ? \
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
; F! t( ?; `5 ^3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
/ {+ R- t3 r5 c4 S% W4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 - P9 s, M/ i' \' K; l9 y
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。
