伊安

材料：
. [% X% N1 N$ ^4 [, L雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）6 d& W' [" w  D# p& d
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
0 e$ _8 m. Q' s/ u5 m, E乾淨塑膠袋一個( r9 P8 h, ?6 z& \2 C0 j9 j
鋁箔紙
* T$ d" X* z/ L" g% S
( O* Z  @1 g. Y6 o6 l4 z: [! |做法：
4 I5 H, l5 O8 H! w" H1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。9 G4 m6 M3 ]2 q# ~/ g+ E" z5 f! |/ Z' V
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。" ]* \9 Z/ \/ C( ^

" q& ?6 C) q6 R) u# S說明： / J( B2 b9 [7 n: R2 r- D& a
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
5 Z  @' l& ]3 h# u7 E
; [1 F) H3 |! L$ c2 |※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理