伊安

材料：/ j% q1 \, c. P5 ^2 u6 ^
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）" \4 V; E2 S3 S0 k
紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
% |2 t7 }2 @/ I( ?2 |乾淨塑膠袋一個
7 I6 J4 Y; M$ R( g. J/ L鋁箔紙3 n  Q4 l  `6 B' G

- r7 J) l; N* a! z做法：
$ c( p  ~6 Z+ B+ l9 Z+ l1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。
+ q* T" M+ k4 q$ [9 t+ ]; I2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。( ?' E$ h; H9 w! b2 s# L$ L: k; ]
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說明： ) x$ U; c( d7 \+ b/ u2 x
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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* d0 Z' Q! `1 w% R. w※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理