蒜香牛柳條
材料： ' y' w4 D( [* N& F+ G8 Q
•牛柳或肉眼扒 - 250 克' y5 u/ M' G" X1 `8 R. r
•蒜鹽 - 1茶匙3 l5 n2 e* e2 v' v) D6 {
•蒜頭 - 6 粒
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獻汁：
1 _/ p! U, d$ E% i0 D•上湯 - 100毫升
1 @) |2 I; t7 }! m, f3 a•鹽及糖 - 1/2茶匙
$ f! J8 [8 k8 L- T! j•蠔油 - 1茶匙6 X% q' |' F# q0 \1 V
•生抽 - 1茶匙# W b4 }( f `; e* \
•老抽 - 1茶匙* z! Y# G! b" x/ U
•粟粉 - 1茶匙
3 R2 M7 E6 F! G" o•胡椒粉及麻油 - 少許 * R6 \* A. h" p; P
. Q' s* E) e: D7 F( L- C& B8 [. Z! _做法：
. q6 L3 C/ @2 A( _. Q2 I1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。 4 z* f& n- U! n/ Q
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
1 V; O7 a c( P! \: a0 `6 |1 p) X3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
+ ~/ U6 N3 e2 q1 K5 f4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
1 q( f |: d' [% N {7 r5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
