甜酸牛肉丸
材料 }; O# K% m. J* O/ [, D
! n/ C3 ^' b$ |" E) l
一又二分之一磅的牛絞肉
8 k. F# @4 Q; e C0 ~. H( |二片新鮮麵包，磨碎 0 i. v& ?3 b) i8 V, ^2 s, B
一個蛋
0 u8 n0 N/ ^! i' ~四茶匙牛肉高湯粉 ' @+ `9 `, n/ e5 ~
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬 $ S( c* O* @: ?# b
二湯匙檸檬汁 # u% i9 h+ M4 k- P2 H
適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎
; B/ W: p: X3 P& l% J7 V
4 E0 P1 k% p/ z1 a- ?, S3 |' p
" y8 D) J8 w7 d. I作法( U9 g8 k# {6 h" \7 Q, G$ u
* e; q& x; X6 H7 D5 [
在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。
# R4 l! k# g H7 y( A1 O, Z, x9 r! H) P+ h" A1 l: m1 ]0 h
在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。0 H+ d T, i8 ~
) H$ N5 k ?4 W. X' r8 u8 R
註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
