黃瓜沙拉
材料* d, c7 T. q! G5 U- l
; ~4 H0 }. _- t. u- k1 p
二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜
' S8 K& W7 x1 d: v+ R# f一茶匙鹽
5 z" [7 A: c) P! P一杯洋蔥切片 或 粗絲
7 @$ k+ U9 b2 R8 N+ \四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
! A6 M1 v9 L, G四分之一杯冷開水
e6 G& m* B, M( O4 ]一湯匙白糖 (可視口味喜好增減) % g# Z: q) R2 |* H. u
二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds) . r2 C! y; v V) p3 U8 M
四分之一茶匙黑胡椒
/ [. ?5 q8 e" s# `3 Y& U少量的紅辣椒粉
, W" ~, e& I+ I) @1 Y8 L7 q5 Y& h7 J! n1 S4 o C* a
; L% e# F; z7 Y: k. j
作法# `( ~2 a, W) l6 b8 h. C
, r; X& I- U7 ?9 A% ?大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 + g. w% [( m9 M+ E" C3 j, F* H. t
/ ^* u2 N5 W- y7 E* y# c在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。- ?6 Q( }( r5 D9 R t' t2 ?
% I- i6 e ~. V. F! X
註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。# j- D) I6 B( j* @2 D( f, H
另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
