黃瓜沙拉
材料
* @) R; k- ~/ _' O, J
" H5 U& J1 i* k" ^5 h, Y0 I# X二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜
9 z& p' R$ l7 i/ n: w& E, X" N6 ~8 z: Y一茶匙鹽 " L8 E- @ T9 q X# y- b6 I4 o
一杯洋蔥切片 或 粗絲 , i0 k4 R" G" K8 f' C/ L! X) |4 y
四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
* J5 J L# `0 p2 ^% c四分之一杯冷開水 3 [9 }/ ^. p# D. v! t F( C. r
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減)
2 b* T. c+ ^) X( B; P) a二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds)
0 a( b0 s1 A: {, J5 x四分之一茶匙黑胡椒 / j4 F% l6 e2 E6 n2 A! ` j( p
少量的紅辣椒粉
7 a/ ~! c+ U/ }0 i8 ^8 k" T
! I/ o/ z( i) a8 u
8 g6 u( z, U: `作法
% V8 v) G0 g' l: s# R. a$ l5 p5 U" q% w9 u
大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。 9 C+ ~, o/ I2 o( n
( q }4 Q4 h3 s/ e8 S5 o' d6 ^在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。
* K6 j: }+ Q S4 x8 Z
& \+ O- Z3 z' V註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。
: r* g" `& \! z @# f1 @9 M7 a另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
