黃瓜沙拉
材料
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8 e- [% R( j2 C8 w+ T& @" @二個較大型的黃瓜 或 四個較小型的黃瓜 B8 L$ a8 M I5 I) l1 e. \
一茶匙鹽 $ @7 h. x, i1 L' T7 l; ~" H
一杯洋蔥切片 或 粗絲 0 [- l d. r4 A7 n& U
四分之一杯白醋 (亦可選用米醋或蘋果醋)
" K; K% r2 g, v# u四分之一杯冷開水 0 g. x! d2 Q+ G) K
一湯匙白糖 (可視口味喜好增減) 0 r: l. T0 G- A6 b% [
二分之一茶匙蒔蘿葉香料 (Dill Weeds) - L' r9 K7 l+ j+ ^" o g. p
四分之一茶匙黑胡椒
+ m8 U( F! ^1 s' ~4 U/ j, W少量的紅辣椒粉 " C$ q3 {2 f) O- R
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作法2 k P3 t6 {1 K6 I# w' g1 a! f
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大黃瓜去皮去籽切薄片，也可洗淨不去皮，連皮切成薄片。在混合碗中放入黃瓜片和洋蔥，加入鹽略為攪拌後放置備用。
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$ ?5 }4 ]& s- D" X1 k9 P在另一個小碗中混合其餘材料，攪拌均勻後淋在黃瓜和洋蔥上，拌均勻放冰箱冷藏並經常攪拌。至少冷藏三十分鐘後食用，食用前再攪拌一下。3 P. u+ k6 Y% R2 V+ h" v
% N) p% c6 M0 \4 m/ t5 i% y$ z註：這裡的美式超市常見都只是一般的大黃瓜 (Cucumber) ，偶爾才有機會買到一般用來醃酸黃瓜的 Pickle Cucumber ，所以平常都是選較脆的大黃瓜來涼拌。如果可買到 English Cucumber (外形比一般大黃瓜細長，但外皮及籽比較細，通常可以不必去皮去籽) 也可以替代。
g0 G/ K$ g. C7 P- I. R' ]另外生洋蔥較辛辣，胃不好的人生吃會有胃灼熱感，所以選擇較甜的白洋蔥或是紅洋蔥來做沙拉。或將切好的洋蔥入熱水泡五至十秒 (不可過久) 後，濾出並立刻放入冰水中冰鎮，這樣也可以去除洋蔥的辛辣味道。
