奶油蘑菇濃湯
材料' i) S9 T/ P0 h
# V2 m8 f3 ?# W一磅蘑菇
4 S9 N6 t: _6 n! W% E7 `2 j二分之一杯奶油 9 u* D4 Z, O' l
一茶匙檸檬汁 J; Z( j/ ~+ l, H- l
二分之一杯洋蔥丁
1 G+ s/ {: N' R6 m N三分之一杯麵粉
5 F7 { Q( d& m三又二分之一杯雞高湯 6 N4 _# S( W4 K
一杯鮮奶油或牛奶 4 x$ i* ]" g4 u- u
鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味)
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$ o* m9 z2 `& Q9 m作法. g1 ]9 N0 l |
' O# s% f. O9 I. v蘑菇用濕布擦乾淨，把菇蒂摘下來置一旁，並把蘑菇切片。
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在鍋中以中火加熱奶油，加入蘑菇片和檸檬汁，炒至蘑菇熟軟後，將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用，鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中，炒至洋蔥丁變成半透明狀，再加入麵粉拌炒均勻後，慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!)，用中火加熱至湯呈濃稠狀。' E- K$ X1 b8 _
; m! Q3 I8 ^) f( F" E R把煮好的湯用果汁機打勻，倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味，再加入鮮奶油或牛奶，還有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加熱後即可盛起食用。
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註：清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中，因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水，所以只要用微濕的紙巾或布，擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗，請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色，所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片，食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
; r y& f! S' @1 A另外如果果汁機可以直接放入熱湯，請記得留個讓蒸氣出去的孔，如果果汁機不能直接加入熱湯，就等湯涼再用果汁機打勻，反正最後還是要再次加熱，不過請記得煮濃湯時，別讓湯加熱至沸騰，只要用中火加到夠熱即可。
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$ t; N' w9 T5 o- vPS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
