芝士焗茄子
材料 茄子2條 乾蔥﹙切碎﹚2粒 雞蛋1隻 蕃茄1個 茄汁2湯匙
5 J. v7 e# W) ^% k2 r( Q6 a9 Q車打芝士碎1/4杯 麵粉、麵包糠 各適量
5 ?0 P# d" @4 l, H ^ r獻汁 水1/4杯 鹽1/2茶匙 糖1 1/2茶匙 麻油、胡椒粉 少許 生粉 適量
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做法
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" |: G8 l# V; I: p1 預熱焗爐至攝氏250度。 3 L1 b2 R) X! B
2 打勻雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉調味。 4 _$ r8 P4 |, ^4 G& y
3 蕃茄去核，切粒；茄子去蒂，洗淨，然後切成小塊。 9 T2 b1 U0 N0 ]: S; Y; g" M
4 把茄子兩面分別沾上麵粉、蛋液、麵包糠，放在平底鑊用油煎至金黃色；吸去多餘油份，置於碟上。 - E9 ]+ N% \+ r$ n' p2 z" t7 l
5 燒熱1湯匙油，爆香乾蔥蓉，加入茄汁、蕃茄粒及調味料，再以生粉水埋獻。 % }/ s: [, Y R; T; A0 Q
6 將獻汁淋在茄子上，再灑上芝士碎，放入焗爐以攝氏250度焗3 – 5分鐘，即成。
