酷影

	麻糬部份： % x  `! @( B8 ]8 t8 y0 a糯米粉..300g 5 ]0 J, O* o) B1 @+ C 在來米粉..50g 4 j/ y' A* g% C- \& D( y: m 溫水..適量   D5 F: h0 }2 c' h5 W細糖..150g 9 D; _& w' K) |3 u3 D1 [) o " M" z; a5 y5 H3 N/ X8 i! | 油皮部份： 0 B' A6 a! r8 L2 m8 L中筋麵粉..600g ! [4 m' B9 k. `2 C2 a糖粉..100g . y9 Y* Q! X1 I6 \3 K* Y豬油..230g 2 i  v2 u2 Y" P# h溫水..270g / X; f; `- y0 y* F . L/ \/ y2 G6 [9 X! s 油酥部份： ) D% T( w3 {; d4 A4 f, [! H 低筋麵粉..500g - Z3 x' B$ N+ u+ Z; b9 P 豬油..250g
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	(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 , t: @6 r# u7 D$ |" R
	自助烘焙網
	15分鐘
8 V! ]) b( k3 {2 o; q  T7 ~6 ]	上火：190度
5 ]+ ]+ f3 n: i5 [! |0 F2 B& h	下火：170度