酷影

	油皮： 7 h& C/ t! m* s1 S/ y中筋麵粉..600g ! K: b2 O+ v! ?& m- R 糖粉..100g $ X- e! w" T2 d6 M 奶油..230g 8 s1 h. l* X, i. h溫水..270g 2 m/ p9 q# v+ O* ?6 d 5 d9 ~8 T" U- h2 K. x% N( W9 z 油酥： ; q; A$ O" P" D 低筋麵粉..450g " x0 J0 l: `8 |) r1 F  N5 `8 A奶油..220g , g" \5 E8 Z* h 1 h& a- D5 B3 B* n( X1 S. w餡： # m# [8 O- y) L* r材料1 : `6 j. F4 K8 u/ i( g) f+ J 糖粉..450g 3 e) [8 v5 o' F麥芽..150g 9 E, ?+ ]2 F: E# T( h; p! y6 u 奶油..105g # y, j; \  T* u, N' |4 c; W. H食鹽..5g   |! M, m" p4 J7 K 材料2 ' m% O1 x6 o, { 低筋麵粉..150g ( h1 P5 ]. f$ k# C, d% l奶粉..75g / o$ h& I+ F6 k: O) m$ p8 ^ 奶水..90g
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	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ 9 W4 F. z$ R# [/ i& g1 d
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	本配方可做19個！
	18~20分鐘
, t' v. f/ y, t  |: T	上火：180度
, u  B1 r  `/ n5 ?	下火：150度