酷影

	油皮： ( C6 h5 v- N& ?& \+ Z 中筋麵粉..600g ) H1 `- O' k) h; a: ~) J糖粉..100g 8 {! r- O2 F7 g奶油..230g % Y( {  h' h% K9 I, `6 d0 d/ v# W溫水..270g - v$ l4 w% y+ |* l/ G8 I: ?( A 3 [1 |8 c' K8 o) y8 h' r$ ^: Q0 p 油酥： $ T' u* {: P( z/ R1 ~* Y& t, U5 ]' q" i 低筋麵粉..450g * [6 [2 g  Y7 y2 _7 A( J& r+ W! p奶油..220g 1 e! Z1 z2 @/ |- k& N , M' a: [' i8 j: N) `/ }% c餡： " U* T# Y* `" i材料1 . [7 d- Y" r8 i 糖粉..450g   p, P' k" F7 U5 s# g7 E+ I1 p麥芽..150g ; b5 J0 ~# k1 V奶油..105g   c1 b) s+ {% k/ M1 d5 F$ R, `食鹽..5g ( q4 v5 y4 k6 T- `5 Z! i材料2 1 ?" U4 \2 U" b低筋麵粉..150g 3 k8 y0 Y" q# \1 r) o3 [& J, d6 W 奶粉..75g 8 Z$ _5 C1 u' w9 d5 M奶水..90g
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	(一)餡：將材料1(圖1)全部倒入攪拌鍋(圖2)中拌均勻(圖3)。  (二)再將材料2(圖4)全部加入(圖5)中再攪拌均勻(圖6)，倒於盤內先進冰箱冷藏(圖7)。  (三)開始製作油皮與油酥部份，油皮分割1個約62g、油酥1個約32g。  (四)請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (五)待酥皮完成後，即可將冰箱裡的餡取出，分割每個約50g(圖8)。  (六)將餡(步驟5)包入酥皮內(步驟4)中(圖9)，接合處要捏緊，以免餡流出來(圖10)。  (七)完成後(圖11)，桿開成餅狀約4.5吋左右(圖12)，厚度如(圖13)，即可裝盤(圖14)。  (八)進爐前先在餅上戳洞(圖15)，即可進爐烘烤。  (九)表面著色如(圖16)，切開後非常的酥(圖17)！ 1 i4 `) J: G; I$ r1 j# J
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	本配方可做19個！
	18~20分鐘
# T$ {: M/ o( b# P4 @+ W# {# O% B	上火：180度
% y' c3 F- G" t: ]0 P$ i	下火：150度