酷影

	內餡(材料1)：   n* Y, U" {* {4 R# R( N$ @" k 　　水..300g ' d7 O9 n' G! N+ |8 T　　細糖..225g 1 f+ S9 j( m( M) h3 w! S7 A9 _3 Z& V 　　奶油..150g - K3 l% M2 c9 v　　糕仔粉..150g 9 \3 F8 X; H2 M( q! R) D 油皮(材料2)： 2 a1 p- ~, q1 C 　　中筋麵粉..300g ' j5 B$ I, M4 a　　糖粉..50g - K7 Q1 ~9 [- G6 W' N7 m　　奶油..120g 8 m+ `: ?# R- t' F8 X  n　　溫水..140g % F+ K, q' N( ?8 m8 g- g. v% }- v油酥(材料3)： # M8 [3 K9 R  `$ [. ~1 ~　　奶油..150g 9 u* z# d! \8 x! i3 A　　低筋麵粉..250g
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	(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ 9 Q: ]5 z1 |0 y0 q
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	◎本配方約可製作25個。
	約18分鐘
# q, m$ h* C, V7 p( J5 i$ o	上火：180度
* G% F2 p  a; O. m: U	下火：150度