酷影

	材料1 9 g7 G( q' Q1 F" y& C- Q　　廣式轉化糖漿..200g # @0 p4 ~5 E% W$ F 　　沙拉油..20g ' g. H1 p0 u9 z" ^9 |( s　　麻油..10g   R& A9 t$ n8 y　　花生油..40g 4 d: d* y4 O- [ 5 |: G( ?; B2 b8 W5 F% n, s* e材料2 # z: R% J% [2 a! a% P　　低筋麵粉..220g , h% m3 ?9 d3 F# x 　　蓮蓉餡..600g : A" n5 u8 a4 t ( M: `* y+ q* F% u) f4 O4 N材料3 - H/ a5 e  _( B9 d8 c3 B0 j7 y. T　　蛋黃..2個 5 U- z* j( E6 H2 r: |$ R4 \0 D5 t 　　高筋麵粉..少許
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	(一)將材料1(圖1)依序放入盆中攪拌均勻(圖2)。  (二)再將材料2之低筋麵粉過篩加入步驟(1)(圖3)，攪拌均勻(圖4)，放置4小時以上備用(圖5)即成月餅皮。  (三)將材料2之蓮蓉餡(圖6)，整型成長條狀(圖7)再進行分割，每個約40克，揉圓備用(圖8)。  (四)最後將步驟(2)之月餅皮取出加少許的低筋麵粉拌勻混合(圖9)，整型(圖10)並分割每個約10克(圖11)。  (五)將步驟(3)之蓮蓉餡包入步驟(4)餅皮裡(圖12)、(圖13)、(圖14)就是月餅半成品了。  (六)在月餅模裡撒一些材料3之高筋麵粉(圖15)並倒出(圖16)，以防止沾黏。  (七)把半成品放入模型裡(圖17)，用力拍打(圖18)好讓月餅有較為明顯之圖案。(八)將模型左右敲打(圖19)以便脫模(圖20)，可搭配喜好的模型來製作(圖21)、(圖22)。  (九)置於烤盤並進爐烘烤約10分鐘後(圖23)取出，待其溫度降至溫溫的。  (十)將材料3之蛋黃攪拌(圖24)，在月餅上刷上蛋液（重覆刷兩次）(圖25)，再進烤箱並關爐火(圖26)，以悶約10分鐘的方式讓月餅表面著色(圖27)即可。 3 g2 O9 c- g. Y6 [0 P
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	◎在步驟(2)中的餅皮若沒有放置4小時以上使其完全軟化，烤出來的月餅皮就會較乾硬，可在前一晚先行製作！ / c( C' k, H, p# o" [0 \, k9 g. A6 Q 6 j( r; f+ ~6 F7 W◎製作完成的廣式月餅感覺乾乾的，是正常現象，放置兩天以後較為美味，因為餅皮會吸收油脂呈現溼軟而可口。 * t6 S: y( ~7 k0 m4 T$ L$ C8 | 6 p, ^3 e: p8 `# K& q7 I◎本配方可製作15個廣式月餅，餅皮可做50個，所以會剩！
	10分鐘
- |. Z( t  r* ^9 ?8 b9 |4 {  n1 G	上火：210度
6 e' O1 j" F5 z	下火：150度