酷影

	材料1(水餃皮)： " D" W2 D# r8 S. R中筋麵粉..300g 2 z4 H& F& c5 {" M8 o+ p水..150g . b3 y- J3 \3 g鹽..2g & s- M6 J  G+ c+ S! H7 U  | 翊麵劑..5g $ |! a/ w% q3 e+ q # ?8 K1 X2 h" m材料2(餡料)： 4 c1 a( ^1 w5 _2 I 豬絞肉..1斤 + b1 O; y8 H: t* R0 u. t水..150克 " h) A& o9 o( @& v& M" G. w3 T高麗菜..半斤 ' _. S& ^$ }! H鹽..適量 / }" K! L0 d6 f 胡椒..適量 ' w, @1 k: b( P- X, H" i香油..適量
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	1. 將材料1(圖1)全部放入盆中(圖2)攪拌成糰(圖3)。   2. 放置二小時醒麵(圖4)（不可省略）。   3. 再將材料2中的豬絞肉與水攪拌（水慢慢加，邊加邊拌）再加適量的鹽、胡椒、香油，備用。  4. 將高麗菜切丁，並加入少許的鹽，抓一抓，使高麗菜裡的水份跑出來，並使高麗菜軟化，再加入步驟3中與肉混合拌均即可(圖5)。   5. 將步驟2之麵糰分割成每個約8~10g(圖6)，桿成圓形即成水餃皮(圖7)。   6. 再將餡料包入(圖8)即完成(圖9)。   7. 準備一鍋水，煮滾後將水餃倒入，待水餃浮起後，加入一碗水，再煮滾，，重覆兩次，水餃即熟。 * e9 Y* e5 X4 c6 G, a3 n