焗四寶菜
所需材料： ; g) B* y+ }* \. E: H# c7 `
+ [. p) A/ ]' z大白菜 ... 600公克
- [+ `$ S; J. K/ Z. L+ P1 u大黃瓜 ... 1條 6 M0 z3 t, e E
火腿 ... 40公克 6 Z& ]' }+ Z" W7 i8 E" Q% n
冬菇 ... 8朵 0 e% G+ G9 T( t- D5 Y8 _
白蘿蔔 ... 1/2條
6 T! k0 _+ }4 [( x: A9 ?紅蘿蔔 ... 5片
+ K& z$ T, M. ZA 料8 |9 U# C# @" p1 J0 h5 ?0 J
味精 ... 1/4小匙4 U! @" S7 Q: U0 Z) r. m% H. z9 N' G
魚露 ... 1小匙& G" U* |3 z2 ^4 r0 I
蠔油 ... 1/4小匙
( C) h& r* d& c* ~- {( t% b太白粉水 ... 1/2小匙/ v1 t8 R: [+ Y# y; W
水 ... 3/4杯: Y8 x& r% k' S8 D4 P
( v# w" R& F) Z$ I2 ?4 e作法步驟：
. e5 d6 a/ ?7 d5 J8 H( k( V& [2 G太白菜切長段塊狀；大黃瓜切開去籽，對切成4塊長塊，再切5公分段；火腿切錐形薄片；冬菇泡軟去蒂；白蘿蔔切小塊。
7 o3 E- G4 k2 n- [. J: Y分別將大白菜和大黃瓜放滾水中燙熟；冬菇煮5分鐘，撈出備用。& S& b4 H' G* u0 V: p3 S
準備1個湯碗，先將火腿呈放射狀平舖碗底，再依序擺上冬菇、大黃瓜、紅蘿蔔，白菜置中間，白蘿蔔排碗邊。
% v2 C; T6 n/ i$ Y# |+ w8 J+ z移入蒸鍋，以小火蒸6分鐘後取出，倒扣深盤中(如圖)。
$ o1 S' K, X3 r" N7 r& }將Ａ料煮滾，淋在菜上即可。
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備註：
/ ^+ {3 \* A1 p$ J3 }+ T( {此道菜以蔬菜為主，故可提供較多的纖維質。
