牛肉麵的牛肉燉法
材料：牛腱肉，蔥，薑，八角，滷味包，米酒，醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣 醬，冰糖. t% _2 D+ i/ l/ Y
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做法：
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１將牛腱肉去筋切塊，川燙去血水浮沫備用
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! w1 ^, W1 t$ x4 c9 A２將蔥段，薑片，八角用少許油爆香，再將川燙好的牛腱肉丟入鍋中略炒，此時加入米酒後再稍微炒一下) V( f8 x* z! R. Z- v; H ^
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３把醬油，蠔油，番茄醬，辣豆瓣醬依個人喜好放入鍋中略拌，加入水，淹過 材料的兩倍高即可% C; h9 Q: F1 R( ]* d! Q
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４以小火燉煮至牛腱肉顏色加深肉質變軟即完成8 G) i$ J1 i9 s0 M3 k* G9 m& U
; X/ S7 z0 R0 @' ], F7 R小叮嚀：* L; t5 p4 n$ b: p7 D
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１如果愛吃帶筋的牛肉，可不去筋
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２如果不敢吃辣，可以不加辣豆瓣醬( C/ l( I& o) ]' x$ `9 w- Y
9 u- `4 H4 _- c8 h３如果牛肉帶筋，燉煮時間要加長6 Y- \4 _$ \1 u2 x% M0 ~
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４如果怕牛肉腥味，拌炒時可再加入胡椒，辣椒，花椒等辛香料( H" R$ z9 F! @7 X
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５燉煮時間越長越好吃！
