紫蘇明太子魚餅
材料 + z- D6 r E6 C6 F4 e+ T$ U; o: ^& r
市售魚漿180公克，6 R2 }# Z2 H" V
明太子30公克，: G2 i8 g+ O2 M* k: T* z
紫蘇葉2張。 . g I2 c7 T; U7 v$ P6 O9 u5 L7 A F4 _
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1 包捲 5 y3 n$ q" C+ G9 X7 b7 |' E- q
紫蘇葉平鋪後，放上明太子然後捲起備用。 4 T8 R3 u* W- P' q0 W. ~
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% a5 E% c" s m9 `2 挖洞 & w- M1 o' ?. J
手抹冷油，將魚漿平均分為兩球，從中間挖一個洞。
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4 M7 ]7 g, S: F9 T6 i* ^3 填充
% ^& _( p* u& U: J9 V步驟1放入步驟2成品，用手整形包起，下油鍋炸至表面金黃。 ' d b/ \1 @. P2 }" h+ S9 o+ s) F
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魚漿過硬可加蛋白軟化，或加山藥末及太白粉增黏稠。
