鹿排佐櫻桃醬
材料 * F5 B& e9 \7 g" R$ g$ q, F
鹿排4片，
% D! U. ~- D8 B" B鹽、橄欖油及黑胡椒少許，
* n' d4 s& o4 b" }( Y8 m! N0 B酸甜櫻桃醬1/2杯，! u1 `9 T7 n! R( x# K2 D
鼠尾草少許。) j0 {6 {9 @( G# P' N( @* G
( B/ g5 w2 c* ?9 L& Q/ p- U: x
酸甜櫻桃醬
+ C: G' {1 j( P. o1 R5 l2 UA 新鮮櫻桃碎1/2磅，7 t$ W$ ?. D$ ~% l7 t: `- J" b
烘乾櫻桃碎1/4杯，
+ D5 S( e/ ? O2 d# F6 A, [洋蔥丁1/4杯，
/ G5 p% r7 t; H薑末1又1/2小匙，2 s4 e; @/ ]- Z7 ~0 N5 q
細砂糖6大匙，
3 @8 d5 V- ?6 o, D+ G- c鹽1/2小匙，" |3 r: ]- y/ r. a2 M
黑色芥末子1/4小匙，
) P/ K, f! X2 m: _/ O$ V8 X- L5 E黃色芥末子1/4小匙，
( ^4 m% y1 [" I; S, H芹菜子、
6 S0 m, V" t' F% @/ D% G紅胡椒碎少許，
& e7 t% Q) g* |! }2 c芫荽子1/8小匙，
2 H0 `7 a0 R& c: Y t肉桂粉、丁香粉少許。
9 l- L. L0 X) y5 w4 y, d1 O7 H d, J7 B4 D* n- f: }
B
$ m7 G! k8 j x8 H5 E. a1 o& J玉米水1大匙，1 X% |6 }8 o2 Y$ V1 O" U V. H
6大匙白酒醋，" V" S7 m7 u0 r% ^9 M5 @
鼠尾草少許。
2 y' ]* E; Y3 F4 O# v1 V藍乳酪馬鈴薯薄片：
+ d: _' p$ q. }3 @8 Y# @
* W$ |! c8 r$ H0 H7 a. V u- k$ b9 XC 切片馬鈴薯5磅。D 鹽3小匙，黑胡椒1/2小匙，
! X% J, C I" p9 Y 百里香1小匙，迷迭香1小匙。$ A# N, D. |+ b
E 帕馬尚起司碎3/4杯，酸奶油1杯，奶油2杯。
7 Y. c, a/ |' k2 l. W3 t3 U2 N4 a! x+ R; P! g* J( E6 x
! K# p* u; p8 Q5 V4 `' O7 E5 C
1做醬料 6 S& f/ O# j) W3 Z$ Z
A料全部入鍋中大火拌煮15~20分鐘至濃稠，下B料煮6~8分鐘。 . O9 r! f2 ] y, G# M4 U. r/ [( S
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2煎鹿肉
2 `) S% @1 `; b0 S5 j9 Y2 H2 v鹿肉切適當大小，吸乾水分，以鹽及胡椒調味，
' X a0 E: D) N% p& E9 ~. p入鍋中小火燒烤至每面微焦，撒少許鼠尾草。
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' A* a" v4 ]4 A C, x' B6 K2 [
3馬鈴薯
" ]6 x3 e1 a; q# N: r6 Y8 c4 C馬鈴薯以D調味，再將E混合，馬鈴薯疊起，中間以醬黏附，
" s0 g* y# q! V入烤箱350度烤75分鐘。肉排盤，放醬及烤熟馬鈴薯。
