烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）, `* g0 j0 I& X- R& x! P1 J
醃漬醬 p. h) _6 T2 z$ W; X; s7 j
3/4杯醬油，
' X! l$ x/ H0 i7 ~) d1/4杯清酒，
, L, [4 N/ w6 Q0 @0 @* g1大匙嫩薑碎，
$ ]! r Z" C7 L# [$ U$ Q: @ i蒜碎1大匙，
2 Q4 k% q$ H, h5 J3/4杯糖，; I9 T1 s9 I( \$ i9 h4 G8 p! p
1/2小匙辣椒碎，/ c5 O3 j- @! ?! B# X
2大匙芝麻油，" U; ^- O5 [* U. a$ f9 T2 M- e
1/2杯去核賓櫻桃，
/ ?- M: F5 A& q4 Z$ U1/4杯蔥絲，6 T4 ^) s' V; S. l( n3 U
2大匙烤過芝麻。
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* [7 b( l0 r7 [, K g莎莎醬 5 J% q N. j5 w( n& G2 e* u1 ^
2杯櫻桃碎，
$ A: c- M, ]+ f: d+ n: N2大匙米釀酒醋，& ~: e% B" w# h8 k& H7 T1 C) @& Q
1/4杯碎洋蔥，! }; {2 ~; Z$ _# ^1 ?
1大匙香菜葉，' _% i. D. [+ p8 L6 R1 t, p
1/4或1/2湯匙辣椒碎。
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Tips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
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& K+ V! O& w# f* ?1 U1醃漬
0 h; G4 j) ^: z* \調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。 : A; k n5 f0 S. R3 c: ^2 |
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+ j4 A5 u8 C* K5 a4 W& L6 D& D2 \2煎烤 8 R) I( R7 m' t+ z9 z/ @; |; f7 t; G" }
鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 # |- P2 ~& K9 U/ J: \
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3製醬 ( R5 ]' p$ \( U7 r8 U: k J
醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。
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4調醬
* k: E' u- z: E; X' j, K/ b所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
