烤鮭魚佐櫻桃莎莎醬
材料 鮭魚菲力 （6人份）
3 U* V( P& Y/ M: j8 r, T0 `- B醃漬醬 8 I4 P |8 ?/ s4 d8 c/ [- s# G0 H; z7 o
3/4杯醬油，
( [* i3 G' f; @; w) x0 c1/4杯清酒，
! J) N4 E s& _6 b' c1大匙嫩薑碎，
3 H1 V. e* u; N* V- f8 T蒜碎1大匙，$ o; q9 u$ m% @2 [/ x
3/4杯糖，# U7 X. F+ m; l- o8 Y+ O* {
1/2小匙辣椒碎，
% m R9 z6 D% ]7 j: F2大匙芝麻油，% e, z- S# S( W3 G" ^
1/2杯去核賓櫻桃，
J$ v8 K* O# c+ ]3 Q1 Y1/4杯蔥絲， L5 @3 I5 H7 |. u b+ \) q
2大匙烤過芝麻。
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莎莎醬
! N# |; I; |0 g, ~0 V7 E2杯櫻桃碎，! E+ v$ K: u1 g
2大匙米釀酒醋，/ Q1 o( j& e. }* Z3 d R$ e L$ C
1/4杯碎洋蔥，
, O R9 z/ G; ?' L: O$ m% R1大匙香菜葉，
+ E& f; `+ M) v0 K5 O0 r1/4或1/2湯匙辣椒碎。8 k9 z. y; @7 Q7 Q$ G% m
; B1 W: Y4 h0 a/ g# T2 lTips 醃鮭魚須封保鮮膜再入冰箱。醃料含糖，須以小火慢煎，避免焦黑。
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% }% w3 A) Z+ A9 L, c6 I1醃漬
# d& @ U/ x# F& [3 s( A8 L8 }調和所有醃漬醬，放入鮭魚醃漬，靜置冰箱至少1小時。
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2煎烤
6 p. z2 v6 z$ w: J& j- F8 ]6 e鮭魚拿出，放入平底鍋煎至表面微熟，入烤箱中以溫火烤至熟。 , U, f- i7 y1 T: j- }( ]
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3製醬
$ O$ H& M& t9 y, c( M. a/ X4 ~7 z醃漬醬續以小火不斷濃縮至將近1杯份量，備用。 6 J3 m# z# u: W; E. ]- @6 y) G
4 |% S! u1 W0 B& [+ J& v
* A9 @' l/ a* V5 E% ]- A1 {& s' N4調醬
4 Z j/ I K4 L9 K: N所有莎莎醬調和。鮭魚排盤，淋上濃縮醃漬醬及莎莎醬，加上少許蔥絲。
