紅寶石荸薺甜湯
材料( k2 ]2 b/ C( G: A3 B4 ~5 H: K
荸薺數顆、
0 f4 B$ D' y0 n/ U太白粉半杯、
8 G! {" A3 z! @0 H$ I" s# V" d椰漿1杯、
1 o! V2 z+ d" ]. y0 O; p紅色糖水少許\r- i$ o$ m9 h$ H) Q) U( S, w6 Q
* g4 k' L( p+ _: m/ N9 }- x4 |Tips
/ \1 g5 _# G& @2 u- ?, P! w荸薺裹粉後要篩掉多餘太白粉，否則口感會變黏、不好吃。 T5 b9 C" y M9 A
2 p0 n$ z* L% U% u! S3 W6 n- l
3 z0 t* x/ o2 _+ R% }
1染色
& P2 o* ]& z1 f2 X5 }荸薺去皮切丁後，放入紅色糖水中染色。 1 O' ?- }, n# K: e4 V! A O# g
5 Z1 ^- \6 x: G( T8 o4 s
9 @% Z7 W8 v2 g2 Z0 [- A2裹粉
6 B2 H: W( |$ f; G: }接著裹上太白粉，並用篩子篩掉多餘的粉屑。 $ i, r: X3 u- H1 ?2 |, |( g* G
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) r" Q6 L# Z1 e% F' v& R# t2 h% r3煮熟 % @9 h: d) G9 q$ `* G
放入水中煮熟後撈起，放入冰水中急速冷卻。 % P' b9 Z) U3 I# M$ d9 Y
3 O+ t& t5 m, u* p% I" m
2 Z$ n& f1 C. r4 s ?, A/ I& e& y4淋漿
4 z; X- d% T: W4 `+ d將椰漿熬煮濃稠，淋到紅荸薺上，灑上冰塊。
