髮菜栗子燒肉
• 所需材料：
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5 _% ?1 I3 L, e: Z9 i% n! j# O1 @6 g; X豬腰枚肉 ... 1斤4兩(腰裏肉)
4 m2 E3 g4 V, X0 p! s5 |$ G+ P沙拉油 ... 3大匙
1 q1 ^8 U; |) }& c. }, H水 ... 1飯碗 - t% p" A) ~5 \: @8 y0 Y
栗子 ... 6兩 7 ?1 Y/ I/ z+ y! h
髮菜 ... 1錢(乾的1大匙) / D! \' g% N$ s4 u
老薑 ... 1大片# j2 y; i: p2 J
調味料
* H8 K9 e5 `/ A" \/ l' t 醬油 ... 3大匙' R0 K6 q1 K! }
冰糖 ... 1大匙
, q7 {- u' x }1 m# a* i 鹽 ... 1/2茶匙3 y' k& I3 M- Z* i. X% }
酒 ... 3大匙8 d5 T; ?/ F" h! p5 [/ w/ [
味精 ... 1/3茶匙 3 K+ j( n0 l6 _7 W, }2 {
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• 作法步驟： 0 ~, O4 X& I( e
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１．豬瘦肉洗淨切大寸塊，薑拍扁，髮菜用清水洗淨，浸泡15∼20分鐘，栗子先浸水2∼4小時把紅色內皮剝去，(如果有新鮮栗子也一樣要剝去外皮和內皮)。8 S( f, G7 N b1 b# E
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２．炒鍋入油先放薑爆香，放對肉、栗子、清水和所有調味料同煮，用小火慢煮40分∼1時其間要翻動並注意水分不可太乾。然後放下浸水後漲散的髮菜(浸洗的水不要)翻炒3∼5分鐘後即可起鍋供食。
