烤排骨
• 所需材料：
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小排骨 ... 900公克
& Y0 v; R6 A8 h: G% M7 v6 PA 料
, W# n t. H S; g 蒜 ... 3粒, ], z g1 X( X+ v) l7 @
辣椒 ... 2支
& b1 g" D2 m% J0 O) x% b0 [ F 五香粉 ... 1/4茶匙
+ t2 Q7 m% [- D. y 海鮮醬 ... 2湯匙3 [$ R C& I% s
番茄醬 ... 2湯匙/ ?7 K+ ]- O0 m4 o& x' d$ u) O
白醬油 ... 4湯匙# U8 L; j. T6 s* }
烈酒 ... 1湯匙! f( X# q2 C) @' T
蜜 ... 1茶匙
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& u7 x: F+ u, o4 t; E8 d- j• 作法步驟： , N6 E( q1 O+ [# D- _
3 {" g$ P* j. M2 N. {4 b3 g$ [8 |１．請肉商將排骨切成12–15公分的長段。
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- I* v7 R9 e& p4 k- a２．蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩餘的 A 料混合，排骨浸醃其中 6 小時或一夜，偶而翻動。
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３．將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。4 |! p Z! }$ I/ s
/ n; F( `# V/ }7 j! G４．預先將掛鉤(以迴紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)
