烤肉捲
• 所需材料：
' C' D* B) r! }. t" Y8 H! f% A: j1 P ^4 m* J6 ?, e
裏脊肉 ... 450公克 ~' c2 m" \- r6 V. }
A 料& k: A3 Z2 p% {% y4 [5 P
太白粉 ... 1茶匙
- v/ N' q; p) t) q' L7 y8 T0 ?# ~7 F 糖 ... 1湯匙2 l5 ~; S2 m, a4 x( R
胡椒 ... 1/8茶匙
0 ~% Y; [* C5 B 醬油 ... 2湯匙
" l9 a' D0 F8 ^ 番茄醬 ... 2湯匙
6 b, R7 f `5 Y+ d( o# E4 ^ 酒 ... 1湯匙8 {! i! d8 ~) A* }6 Z1 X$ A) N
醋 ... 1湯匙
! A) F6 {4 p& `* g0 F* T8 } 麻油 ... 1茶匙
5 U( P! s4 e6 p+ h! K2 @# oB 料6 x, t9 q2 A! [! z
香菇 ... 6朵 b0 g' b$ R z; G; v% C
荸薺 ... 8個
' @3 \ E. F! v. h: y$ E 蔥 ... 4棵
$ T" T9 S$ g! B/ R' U. `; }. |7 U+ P5 Z( \* F }& D( D
• 作法步驟：
+ x2 ?: [1 j+ {" U( S" S
# B# r3 F/ D7 E0 E; F１．烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，醃浸於 A 料中 15 分鐘。
% D0 ?# B z: `% W2 D0 |
/ h; z$ Q u2 j$ y２．香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成捲狀，以牙籤固定。' H2 ^$ e8 d/ J6 b6 D
' G# d$ q6 \8 z5 G7 }0 I/ S3 W
３．肉捲放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。
9 S% \' b6 y* t+ ]
- i! K8 }$ f" W: t
2 {5 {/ K+ y& y9 e8 P• 備註：
. d/ d, s1 ?7 ^% W4 D- n
! c( L& L q' m8 Y ]& Y3 r6 |& r１．若為開骨菜可將每一肉捲切成 4 小捲，以牙籤插好。" T8 j6 I% N2 P6 C% v
& c, D" `* {1 X) y2 G) A# e２．此道菜可預先做婕，食時再熱。
