栗子燒香菇
所需材料： : u* ] @; z" T( z" H+ Z
7 f. h6 G2 N8 m. m7 D2 x& w5 Z0 K乾栗子 ... 150公克 & c, T% U2 h* J# i# i* U
香菇 ... 75公克
( h3 `3 y# V: b. ^0 s麻油 ... 2茶匙1 N$ P- U" ]0 _
Ａ料1 A9 n5 d3 D# H0 }( h4 j
醬油 ... 3大匙2 q; ?: n( Z+ t9 I
冰糖 ... 1大匙
" v2 t; F. F H0 ~ 鹽 ... 1/3茶匙
( _! E% ` p; n" B8 m. Z 味精 ... 1/2茶匙% N% \7 k7 X, O7 J( A9 |
甘草 ... 7~8片 7 G6 a0 y6 ~8 B
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• 作法步驟：
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１．乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。
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２．香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。
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３．取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。+ u6 [2 |8 K7 `3 t+ V: B" y8 s
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1 Z. {8 ?0 Z' o% o+ c• 備註：
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; n% w$ x% }1 h/ I１．在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。* \; S% S2 b4 |- ?( Q3 b# q+ J6 U
% z( |" t3 v0 D9 Q' o4 d, f/ U２．香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。: g2 f0 `# U0 m% ~0 x W q, n
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３．食葷者可略加肉類，味道更好。
