咖喱炒蟹
材料 膏蟹2隻 上湯1杯 咖喱粉1/2湯匙 辣椒油2湯匙 糖 1/2湯匙 # A! x7 N* d& X$ _7 Z u! R% X
淡奶3湯匙 雞蛋 2隻 洋蔥1個 蔥 2條 魚露 1/2湯匙
! e. n& l' ]# k7 K# M生粉水 少許 紅辣椒 2隻 4 D) k! ^8 I: g: Q+ g
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3 ^8 Y- @9 E( s& r1 將兩隻雞蛋、1湯匙辣椒油、3湯匙淡奶、1/2湯匙魚露和1/2湯匙砂糖拌勻備用。
( O$ T! b6 y. b A; e7 p2 蟹洗淨斬好，起鑊以上湯焗熟，然後加入已切好的洋蔥、辣椒、蔥、咖喱粉及餘下的魚露拌勻。
* _* x/ _/ D& L6 m1 U3 用少許生粉埋獻，隨即加入已拌勻的蛋液快手炒勻。上碟時將餘下的辣椒油淋面即成 。
