鮮果咕嚕肉
材料 枚頭肉300克 雞蛋1/2隻 士多啤梨4粒 奇異果1個 罐頭菠蘿2片 ! \$ N% v/ O6 ?( j
蒜茸、乾蔥茸各1粒 生粉(上乾粉用)4湯匙
# ^2 \! H- Y+ t/ h m調味料 水1/4杯 糖3/4湯匙 生粉1茶匙 生抽1茶匙 鎮江醋2湯匙
- y7 l# f% u& _! {3 H0 A4 b茄汁1 1/2湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 9 D) Q3 i) D+ N5 c! I) p% j, j1 H
醃料 生抽1湯匙 麻油、胡椒粉 各少許 梳打食粉1/4茶匙 油1茶匙 生粉1/2茶匙 % n+ O2 m: w6 d0 ^
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6 V ]9 d6 M$ n( C: e, ]8 n做法 ! _4 A' ^, U5 y& M L
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1 奇異果去皮與士多啤梨洗淨後同切小粒，罐頭菠蘿切件，雞蛋拂勻待用。 + F( v" f8 I6 x `$ C; @# _
2 枚頭肉洗淨、抹乾，切厚片，加入醃料拌勻，略醃片刻，備用。
' S( A1 Q f6 h, S3 將醃透肉片加入蛋汁拌勻，並沾上適量乾生粉，放入大熱油內，炸至金黃色，即撈起、瀝乾油分，留用。
: g4 n# c h. M. X4 燒熱油約1湯匙，爆香乾蔥茸、蒜茸，注入調味汁料煮勻，放入鮮果料和脆肉片，快手兜炒，使沾上汁料，即可上碟。
