素拌什錦
素拌什錦 【做 法】
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- {+ E. F* ~& ^, J1.乾香菇洗淨後以冷開水浸泡至軟，再去蒂頭並切成絲狀備用。
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2.把豆皮、胡蘿蔔、黑木耳洗淨後皆切成粗絲狀；台灣芹菜切成段狀；豆芽洗淨後備用。
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' r/ y9 Q9 |& [* [' W+ f3 Z3.把作法2的所有材料放入滾水中汆燙2分鐘至所有材料熟軟，撈出排盤備用。4 ~- s; \; K) r$ S' M
# B( v0 |3 A$ e) u# D; [. _4.熱鍋，加入少許沙拉油，放入薑絲與作法1的香菇絲炒香，熄火後加入所有調味料拌勻，淋在作法3的食材上，食用前拌勻即可。 # a. r: M4 W7 A6 o2 @
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【材 料】
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乾香菇 30公克
1 q% \+ J( w v- C' s豆皮 30公克 . q1 r- M/ w2 f3 z/ I Z
胡蘿蔔 30公克 5 z D. s% F" n7 n( K# ^
黑木耳 30公克
% ?+ p; H( S" B8 K& S! U台灣芹菜 55公克
1 [3 u" }9 z- b/ @豆芽 55公克 2 }7 P$ U1 Q; O, C; ~, P
薑絲 8公克 4 D. q5 ^5 v! x5 i
【調 味 料】
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- n: j* i% a/ h鹽 5公克 ' b; L7 x2 ?0 @+ U/ M
糖 5公克
) M' m* ~/ S J2 K/ f. \* j3 U6 ~香油 5㏄
% _. o# s" o7 W# f黑醋 10㏄ - Z# H( H) b7 k! c# Q
素蠔油 10㏄
