野孩子

酒紅醉意雞 【做　 法】
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1.在雞腿上抹上少許的鹽，放入水滾以中小火煮滾約10∼15分鐘至熟，取出後待涼時，與所有調味料一起拌勻浸泡約3小時至入味，即可將雞腿切成塊狀。
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1 R) j: a% |6 X8 I' `7 x2.把洋蔥切成大塊狀、秋葵切成小段狀備用。
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3.取一鍋待熱鍋後，加入少許沙拉油再放入作法4、蔥段、胡蘿蔔片與少許的鹽以中火一起炒香、炒勻即可起鍋。/ Z) L& x( S( X
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4.將作法3的雞腿塊與作法5的材料一起排盤食用即可。
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【材　 料】 * @3 O+ n+ o: y9 v9 @  R3 A
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雞腿 2支
3 d2 s( }0 Z# {* N$ [! A! i; z洋蔥 55公克 $ j8 ^! v; [$ X8 V( J5 R' f
秋葵 30公克
  G  L5 o; L, v" ]蔥段 35公克 . z4 h3 M6 j$ j3 T( w
胡蘿蔔片 25公克 1 l, _0 w" z; [' `
【調 味 料】
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8 I* Q8 G! x# y( A+ V' }紅麴 45公克
8 G* u6 [- Z) V9 ?( y糖 5公克
/ k1 n% [% A" K  r香油 5㏄
7 ^+ }6 d/ \+ V$ w$ M5 L鹽 2公克 9 P& l3 p2 m: f  v" L
紹興酒 35㏄ & c9 T7 ]! r0 F- j% R' r
清高湯 50cc