冷傲狂風

材料
3 R+ f, @9 e3 i翡翠麵 ... 600公克. y7 l+ h0 W+ n/ ], w

7 X( [) R- D+ r* b( J調味料& e" `7 t8 J0 O' B
/ T( Z( ~* d+ d
A 料4 a! Z7 Q6 O0 j& _# I) e  A1 L; c
鹽 ... 1/8茶匙- N# E) J9 v& K4 d& Y% g# k
味精 ... 1/4茶匙
3 ^, a# w% Y5 N- U; i$ T3 U  _麻油 ... 1茶匙& {; F; R# ^6 ~
油 ... 1大匙6 b) z: L: o1 T

7 f4 y$ o) k7 `2 Z/ m5 @; p  c$ TB 料
6 R% r. a4 b5 z0 ?: E蝦米末 ... 30公克/ k4 p( B1 Q! p4 `" T
火腿絲 ... 50公克
) g; o7 s' p) I& B3 f- _小黃瓜絲 ... 50公克
: \$ D& h3 [1 r% \榨菜末 ... 30公克5 C& p/ m$ O% l/ e
蒜泥 ... 30公克
3 C0 {, o  a$ m, X* ~. z雞肉末 ... 30公克(燙熟)1 O$ d' Q6 K9 K* _6 }' T
醬油 ... 3大匙6 @+ S0 s8 |$ D, K
辣油 ... 3大匙
6 ^4 m4 y3 ~6 J, K! l1 a麻油 ... 3大匙
' i: l* I3 F2 r! c. J! Q豆腐乳汁 ... 3大匙7 ]3 v4 y: b  ]/ E
薑醋 ... 3大匙
. v& T. }* B7 F2 c# Y9 P" K芝麻醬 ... 3大匙
' \6 F; @- y+ S1 x5 m: }; n/ r8 [4 G# O7 l
8 m7 t$ g! v7 R1 E$ T作法, D; e* n6 `1 x; U8 @( C8 p
1.將麵條放進開水中，以大火煮約 3分鐘，撈出滴乾水份，加 A料攪拌均勻，冷卻後放冰箱中冷藏。
2 P6 v. J7 t6 Y' L5 L2.待麵條涼透，取出盛置盤中，並將 B料分別盛在小碟，依個人口味選取適量的佐料，和麵條一起放在小碗中拌勻。這道麵食色澤翠綠，在冰涼中透著透著清香，最宜夏天大用。, ~# t2 Y, _4 ^! h4 B

* S+ K" t8 K) O- z% K備註$ G  S/ r: f8 L' k$ ^4 t
1.在麵條中加油一起攪拌，可使麵條免於黏結。
3 F+ W8 K8 T" i; y7 Z" t( ^2.翡翠麵是湖南特有的麵類，是由麵類、范菜泥加清水製成，市面上少見，一般可用雞蛋麵、綠藻麵或一般麵條代替。