冷傲狂風

材料
1 P2 k1 E: U' Z8 X$ \4 ]魚肉 ... 150公克(淡水、海水均可，要無骨刺的) ! n% x; H/ \$ _( |$ s% H
太白粉 ... 1飯碗 * O4 F) i7 E4 f' }' J
豬油 ... 6大匙 7 E, d* `- T+ P. Q+ J1 ^1 X
蛋 ... 2個(打散) ( W: m# ]' Y, S( M) ]" {
蔥段 ... 2大匙
- a* s( k5 o. i$ f4 [5 L  Y% l拉麵 ... 750公克
6 b3 x: M/ q, T" R冷水 ... 1大盆 7 D; w+ u& c. e
滾水 ... 1鍋 3 e9 s$ U* Y* ]
胡椒粉 ... 適量
# J6 u- E8 [$ S5 \, Y1 [/ w; G$ \# W7 r$ n- K
調味料
* ?/ z7 `: u# S1 i- z. ~
% E" \% k/ a% z& uA 料5 y( Z- {2 U) E+ R" b
醬油 ... 1/2大匙% C) _; C1 g7 i! z
薑汁 ... 1茶匙
3 S! j5 H( g; S: X+ ]
% ^% @0 G3 a/ N6 j/ Z) aB 料$ W1 x7 h$ y" v" \1 v
高湯 ... 20飯碗(或水)
1 A7 @/ u: ?( C鹽 ... ２1/2茶匙
& @' |, e1 I: _" S3 y: F2 L6 ^味精 ... 少許
' y) R  A# H( i0 }0 M2 u8 j* B酒 ... 1/3大匙9 I: i" c. I  v' }1 q; j1 H
4 q. d. e7 e) u# y/ o6 E9 ~
C 料- K  f0 ~6 D7 ^- [# M  t
筍片 ... 75公克(1/3飯碗)5 p- i  {' s; n8 B- `# F
木耳 ... 3朵(洗淨去沙根，切成條片)$ Q$ P- K  E# C: G6 S+ @; d
胡蘿蔔片 ... 75公克
) W. ~$ h1 @/ a五花豬肉 ... 110公克: f7 x5 j2 \/ S3 T& ~6 g  I
青江菜 ... 5∼6棵(洗淨切5公分長)
, b+ L; _& ~$ {+ d
# R9 t0 d. Q. cE 料0 `3 v2 B) V# F7 u5 [* [
太白粉 ... 3大匙$ E: z8 @" d. E2 Z! Z' t) F* B. i
水 ... 1/2飯碗
, s/ T/ V* x8 m+ {胡椒粉 ... １1/2茶匙2 [8 [5 N" g- B5 x
麻油 ... 1大匙
" X. F+ V# E& n9 G3 S
, f  P+ C- l- U# m作法+ k' b) i; ^  d
1.魚肉切成塊狀(或大條片)，沾滿太白粉，用棍拍打成扁片。  E4 \) w) J# Y/ k
2.豬肉用A料抓拌均並醃好。; U8 M7 Y$ l  q% k/ O$ ]
3.麵先入滾水中煮 3∼5分鐘(時間可視各人喜好之軟度而定)，撈起放入冷開水中，並用筷子撥散(混合湯汁用前才可撈起)。
3 u5 ?( H& E; y* V1 W! v4.炒鍋入油，先入蔥段爆香，再入B料及C料煮至滾起。: C, x+ k$ J1 o' k+ F
5.放入魚片略滾，再放入拌勻的E料芶芡成羹狀。6 D* G' s/ B4 r( W1 h; g
6.放入滴乾水份的麵(邊用竹筷撥散麵條)，滾起立刻熄火，略涼片刻再倒入蛋汁和胡椒粉即可供食。