冷傲狂風

材料
( l6 q  m8 M2 s9 |3 W7 |高筋麵粉 ... 1飯碗 7 Q$ H$ [! {9 p+ o5 q4 _( ~& L
蛋 ... 1個
5 {5 F7 T" I# D+ B( S0 u水 ... 適量$ `# _0 Z& `) U
調味料5 E+ y- k3 n+ R+ {; D! z  I5 \
A 料
% j7 s+ w' p# h5 O, x) A5 X/ o) p鹹醬油 ... 2小匙
( q* x, }3 b# \$ W( M* X7 Q: `紅辣油 ... 1大匙
) _3 g4 V2 Y4 K- b9 ?2 g黑醋 ... 1大匙
5 K" r6 t* U. O  ~冬菜末 ... 2小匙
, p' A4 ?3 I7 E4 U2 |2 E5 \9 O蔥花 ... 少許\$ N5 o- T, |. V! c
味精 ... 2小匙
& D7 Z! F1 n+ c( }1 c; S& E胡椒粉 ... 1小匙
5 R) Y$ [$ m# n: L8 ]# y( p作法
2 o+ K  X; M9 c% |1.麵粉先與蛋汁混合，再慢慢加入清水揉成糰，多揉幾次使麵糰硬韌，再０成 0.3 公分厚的大圓片，疊合，切成細條。; u" J+ @( m' L- M* z% ]; X) y
2.A料混合均勻，即是酸辣汁，置於碗中，備用。7 c9 }( p& @8 ]
3.清水煮滾，麵條下鍋，見水再滾起時改成小火，夾斷一根麵條，察看斷面是否有白點？如果沒有就是熟透了，可以撈出並瀝乾水份，放入碗中與酸辣汁拌勻，即可供食。( M6 M+ H. e. L) Q

! g# f6 |4 k8 p9 V/ o: b3 Y備註
. X& `- ]5 H* Z- B8 E6 u! I麵粉中滲入蛋汁，可使麵條的韌性加強，也耐久煮，若購買現成的麵條，煮的時間不可太長。