水饅頭
材料! j2 B; e4 ]' N8 q
葛粉3大匙 水2杯 片栗粉3大匙 麵粉1大匙 黑糖漿4大匙
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0 q0 \% {. A& H) I準備
1 i8 ~' c6 e2 _7 O鍋中放入太白粉，慢慢加水拌勻，再依序將片栗粉、麵粉加入。6 P8 P, N6 _% z
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作法# L! F2 J+ @/ u" y0 }1 z
1.移至爐上以慢火加熱，邊煮邊攪拌至呈透明狀，倒入模型中待冷卻。
9 a$ u+ Z0 `+ G6 H9 d7 f4 _2.食用前脫模扣出，淋上黑糖漿即可。
8 }9 i0 {" ~# Q% ]$ B6 L [
, z1 @$ v; X+ _1 {5 e7 U5 ^2 U附註
. [/ [% @/ N4 a8 y6 \1.黑糖漿作法請參閱本書第7頁，亦可換為藍莓果漿、黑櫻桃果漿等口味。
& Z. m3 R4 A$ y2.葛粉可用太白粉或馬蹄粉取代。
! _! T! D( q, n1 T( Q7 y3.在作法2.倒入模型時，可加入各種口味之餡料，增加變化。* r# ~. M9 F' S) q, O! e
4.麵粉之作用為增加水饅頭之透明感與軟度，亦可省略。
