蔬菜咖哩飯
蔬菜咖哩飯 【做 法】
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@+ d* H7 R7 N8 `; d |1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。$ E' B# ?* f& }/ `' \3 _
6 c% {- Q* H2 l3 a6 U2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。+ N i+ `7 x) t, F( |# d
5 N; j7 L m3 ^" }+ h: U3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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$ [! x1 j5 g4 c _0 i3 V1 l2 T+ s4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
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& R% i9 |& @" W$ c. x4 K5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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【材 料】
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# k3 w7 b" s' M: B5 h( uA.花椰菜 80公克 . O; f# Y, t% P# r
紅蘿蔔 80公克
0 l/ i7 d v0 K) _& T, _! ?+ x茄子 50公克
+ z+ J3 @8 I' w" B! |7 a+ p南瓜 100公克
4 J3 A+ Q. o Y7 G/ T8 x: @( c長豆 1條
, m* L2 |/ \1 j- F* |3 WB.馬鈴薯 150公克
, V; Q6 N1 b6 p. t- p# M# q% [西芹 20公克
* @% J, M8 ], D( o6 O& L蕃茄 1/2顆
$ Y) N% p" a8 [( z* i青椒 20公克 + ` X$ F# i+ {% Z4 ]# ~0 X
C.蔬菜高湯 400㏄ 3 h% A/ O a0 e: S- B
沙拉油 適量
7 c! R) K5 c1 v' w; p) z- V4 C% T豬絞肉 150公克
7 E2 f9 i. ]+ G5 Z薑末 10公克
$ | _( {) { V" @$ S7 m果香咖哩糊 150公克
2 p+ O) |9 b" b2 Q: ^ @. P9 N月桂葉 1片
6 p/ _6 U! t3 m) W7 ~, E: E鹽 3公克
) f8 n, }, b! W- c5 }* G柴魚醬油露 36㏄
# ^9 r v8 I5 B" G白飯 1碗
