蔬菜咖哩飯
蔬菜咖哩飯 【做 法】
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1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。
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2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。6 }8 F/ T) c9 _3 B; J2 S4 v
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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! L) k; Y; E; R7 Y) O; K8 P4 |: W4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。
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5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。 7 u5 z- @+ d- v1 F! p
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, g; s9 U) j+ k# z【材 料】 & W6 A$ O1 T7 I
1 g" N1 N+ _- ]A.花椰菜 80公克 ( f" _5 J/ C& r
紅蘿蔔 80公克 4 W, O4 b3 c9 E0 p
茄子 50公克
5 R) [5 [6 h1 x$ Q& Y南瓜 100公克
4 l# T F- O- M p+ X/ ?% k長豆 1條 * d+ q% v* w4 w9 V6 G+ _# y i
B.馬鈴薯 150公克 . i3 `9 |% v# y# i# r
西芹 20公克
& S2 K6 L8 J+ C( V) c/ A蕃茄 1/2顆 * `/ [, ?/ J' Y) S1 a
青椒 20公克
0 I. u" c: W8 w1 `C.蔬菜高湯 400㏄
# j6 Q+ T( x. X( |6 V6 i$ V6 ^) c沙拉油 適量 ) j4 Z( \- T0 s: q$ |3 K
豬絞肉 150公克
& f. D% `3 C, ~" P7 L薑末 10公克 3 V$ p) E' O# s
果香咖哩糊 150公克 - g" l$ E5 R/ l" A, R6 T/ O: D
月桂葉 1片
* r; A F! w" e: }: `1 o鹽 3公克 : z7 N% w' s/ {; q" n
柴魚醬油露 36㏄ $ S U) a1 J: w/ o2 f2 M
白飯 1碗
