野孩子

蔬菜咖哩飯 【做　 法】 - m1 I! B' t* l2 }* d4 Z0 S% ~

  l0 m2 X9 m- ]# c) J8 |$ P& T1.紅蘿蔔去皮、長豆去老絲後，將所有材料A切成適當大小，汆燙去除澀味，煮至稍微軟後撈起備用。- D. z4 ~3 q# R3 L. i

7 z5 b5 X. J" v( G& N0 [9 r" _9 l5 q3 V2.將所有材料B切成小塊狀，與100㏄的蔬菜高湯一起放入果汁機中，打成泥備用。
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3.熱鍋，倒入沙拉油，放入豬絞肉炒至變白色後，加入薑末以小火拌炒，再加入作法2的蔬菜泥充分拌炒至水分蒸發。
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4.作法3中加入果香咖哩糊拌炒均勻後，加入300㏄的蔬菜高湯、月桂葉，以及作法1一起燉煮約30分鐘至濃稠，最後加入鹽與柴魚醬油露調味後熄火，即為蔬菜咖哩醬。% X$ ?& R6 I6 j+ ~$ r! X
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5.白飯裝盤，搭配蔬菜咖哩一起食用即可。
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【材　 料】
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A.花椰菜 80公克 * \) ], U" ^& s# |
紅蘿蔔 80公克 ' @. h3 _& T8 v/ Y1 c$ T6 R2 |) e
茄子 50公克 5 o! s" j+ S3 K  S) w4 E- E
南瓜 100公克 , U! d5 s& B5 B0 `
長豆 1條 ! G( Z3 X: Z- M% F; ^
B.馬鈴薯 150公克 0 G" }1 @8 p) h6 n
西芹 20公克
$ O' Z9 F& @  u" t' l  |3 S蕃茄 1/2顆 / t) u( z/ Q2 f' F* O
青椒 20公克 % h! |3 t0 e8 Q' k- X
C.蔬菜高湯 400㏄
" ?; T0 ]' g  o1 C! t8 A/ `3 l沙拉油 適量
5 Y. f4 S' v7 V+ j豬絞肉 150公克 . ^8 X  e7 g2 L- w- z0 {7 [
薑末 10公克
$ Y( [; l  W2 V: L2 c7 y果香咖哩糊 150公克 7 c) R) ?/ o& ~, T
月桂葉 1片
7 f6 E/ ?% l$ S. [鹽 3公克   y1 _' j; u: b8 K
柴魚醬油露 36㏄
: R) H: H7 b+ H4 k3 o9 `0 U; v  ~+ t白飯 1碗