野孩子

炸蝦咖哩飯 【做　 法】 : A/ o! l8 u/ [; F4 n1 k) K) S
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1.鮮蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼（保留尾部的殼）及尾部劍型尖刺，用紙巾吸除尾部的水份，可防止炸蝦時油爆，接著在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂（會有"嘎拉"的聲響）、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。0 a8 x. t7 i: x* w$ E

# E" |" a3 X( l9 H  m. D2.將作法1的蝦子撒上鹽、胡椒粉，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃酥脆狀，即可撈起瀝乾油備用。2 T& @# i  Y7 C3 a8 v
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3.取一盤，盛入白飯，排入作法2的炸蝦，淋上起司咖哩醬，並附上小蕃茄裝飾即可。
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【材　 料】
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' G, f* ?% V2 O3 k8 p( dA.鮮蝦 5隻
5 B: `$ Q2 f( P9 n3 O鹽 少許
( P) }+ _. E" j0 s胡椒粉 少許 9 ?& s9 q- h) S2 H% f
低筋麵粉 適量 / A( n! U" V; e: ^- r* q- s
雞蛋 1顆
1 S( P" c% S/ ^4 d3 l0 O麵包粉 適量
8 d0 \  ]4 L  e0 _$ I3 wB.白飯 1碗 8 B9 [2 F5 G: `& E8 @$ @& O
起司咖哩醬 適量
' m* q( E' P, }0 _8 M' Q小蕃茄 適量