壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】 8 V2 }3 `8 W( D; a/ a3 `! J
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。# `, v t$ ~+ \# W. n {
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2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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6 P7 a7 ]- @9 `. `7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。
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3 a2 S0 l& ?6 l. n3 a4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。3 @6 q1 d+ V$ \5 w! h
1 Y: E6 }9 E/ h" O/ R" {0 z( y5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。
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u5 P. \# R& O- ]% I* J6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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5 v+ ?2 D+ c; j. e& c) v【材 料】 7 m2 b4 M) ^7 P. L- k2 H
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牛絞肉 200公克 2 o9 }1 I& \) J0 c# _0 y
豬絞肉 100公克 ' B/ c* L# b0 X8 S" V
馬鈴薯 30公克
4 G7 d% p+ z: F9 M. e紅蘿蔔 30公克
% c" F$ |8 N$ _6 b鴻禧菇 30公克
0 w7 T" O' x% s綠花椰菜 30公克 * A& n# a# E$ F# u1 f- v
洋蔥末 120公克 3 m8 |0 F: F/ P" u
蛋液 1顆
: S: e3 T# G- Y3 W; R5 _麵包粉 15公克 2 \7 {9 c8 w9 S" M4 u
黑胡椒粉 少許
- ^+ E1 E, g$ W. E- O& r豆蔻粉 少許
% d( X' B: r V! t3 [9 j) s) x牛奶 15公克
. g% E( a. `+ {; |7 D5 l) F$ w奶油 15公克
{/ p, S N$ e0 ~; X* V* H沙拉油 適量 % p. U7 ?8 c. N2 X3 q; p% u+ W
【調 味 料】
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6 B% }" f& s: `7 i, l: O1 ?鹽 3公克
. Q5 ]! ?' F" I; d7 A8 I R壽喜燒醬汁 100公克 $ @9 N3 d- F# d: S: |3 c
白蘭地 10公克
