壽喜醬燒漢堡排
壽喜醬燒漢堡排 【做 法】 ( I, G. A" N h+ O& @
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1.馬鈴薯和紅蘿蔔洗淨瀝乾，去皮後切成約0.5公分的厚片狀；鴻禧菇洗淨瀝乾備用。
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7 N7 b' b0 B* m2.取鍋，加入適量水煮至滾沸，加少許鹽（份量外），再將洗淨的綠花椰菜分切成小朵狀後，放入汆燙至外觀變翠綠色，撈起泡入冷水中待冷卻，再撈起瀝乾備用。' u+ }' @0 M/ }4 a# \6 _3 I, a
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3.將牛絞肉和豬絞肉放入盆中，加入鹽後再充分攪拌，並用力甩打肉團成黏稠狀。
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7.先將洋?末和蛋液混合拌勻，再將作法3加入，並以手充分拌勻，再加入麵包粉、黑胡椒粉和豆蔻粉攪拌均勻後，分成四等分，再以手整成圓餅狀，讓每個漢堡排的大小和形狀一致些會較好看。! j/ `& z' W$ [8 V+ s; L+ Z
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4.取一壽喜鐵鍋燒熱，倒入適量的沙拉油，將作法4的漢堡排放入鍋中煎至兩面上色，再將作法1、2的食材放入鍋中，倒入壽喜燒醬汁，蓋上鍋蓋，以小火燜煮約4分鐘，至醬汁成濃稠狀即可熄火。
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) P5 O* v* R% F3 J/ p6 M/ e5.起鍋前，加入奶油和白蘭地可增加香氣。" q, M) t) A+ w8 O a* l4 g# b
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6.取盤，從鍋中取出適量的馬鈴薯片、紅蘿蔔片、鴻禧菇和綠花椰菜排列於盤邊，再放上漢堡排，並淋上少許鍋內剩餘的醬汁即可。
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【材 料】 . N% R7 J' k: N0 {
2 ]0 A4 b2 n: D* n+ m, c( f8 d$ ?牛絞肉 200公克 4 H& K$ z' q$ a1 J2 N7 L
豬絞肉 100公克 7 k: F4 ]2 a' u+ M( J
馬鈴薯 30公克
2 w# N2 d3 a) ~( |) e+ a2 \紅蘿蔔 30公克
8 m- z) }( n0 `鴻禧菇 30公克
3 }; S( i+ d3 l8 A3 O綠花椰菜 30公克
/ @" |" N. l$ Z洋蔥末 120公克 * G9 ~( g. j! g1 D3 Y, E: T
蛋液 1顆 ; g1 K. r6 {3 f8 D
麵包粉 15公克 , k% Y- f5 \4 Z8 t B/ T. T8 {
黑胡椒粉 少許 4 J0 r- b/ n. `) x
豆蔻粉 少許 ( S# e8 E; N5 H! I" z$ D7 ~
牛奶 15公克 % j8 m( x4 c; g2 f0 X, P D; D9 Z
奶油 15公克
2 d/ U/ }1 T. I沙拉油 適量
% h. C( I# F5 `【調 味 料】
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4 ^ ~3 N5 s- F" E N3 t鹽 3公克
) a, X0 W; o$ ?6 V5 b1 @) v1 L壽喜燒醬汁 100公克
+ j7 t$ \5 I& N4 f3 e& U2 ~白蘭地 10公克
