白菜卷
白菜卷 【做 法】 4 ?% Z+ C0 m6 j' q$ ?% `; V$ ?; Z
4 P" ~5 L& ~# T& Q; e" ?1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。+ @9 |$ f: S/ @, K
$ o* y- J0 \* z3 H2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。
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. C7 z) l+ @. b/ d& c3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。
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+ J! {( m0 X9 V8 x: O% i【材 料】
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2 w' f5 A5 ~1 g/ j1 N' i山東白菜 3片
" T: e/ D5 @& X% V絞肉 150g
, o! h. @4 z* R! C蝦仁 150g
: \0 Q: h8 s: V$ P9 B$ y! ]背薺 6顆 Z" g% ~: n2 g2 `+ ?
蒜末 10g 0 ?# L5 F0 e' y
薑末 10g ( z4 @6 K; S" b# E2 q
【調 味 料】 9 D+ t( ^3 h+ q+ [4 a
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鹽 1/2小匙 @9 T5 ]$ J4 E# Z+ W
雞粉 1/4小匙 + f( Z' ~2 Q; U) c: ^' T
糖 1/4小匙
8 S8 W5 h+ C: r烏醋 1小匙 8 }: ?% _% S0 x" V
料理米酒 1大匙
& i, X ~) c9 h& y胡椒粉 少許 - t% O3 q0 ]& Q
香油 1小匙
