白菜卷
白菜卷 【做 法】 ; E7 j1 T1 ^2 h' R# W
. i* g4 |2 m9 t5 ^- C7 N5 z. R. v6 I1.白菜將外葉完整剝下，用水一片片洗淨後撈出，再放入滾水中汆燙、撈出備用。0 W7 X7 U$ S' Y* v ^2 d* v3 S8 w
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2.蝦仁去腸泥、剁成泥狀；背薺洗淨、去皮，再拍扁後切末。; K* Y, a: c7 o0 n
4 z) i: S$ U, d& \) y2 `3.取一大碗，放入作法2的材料、絞肉、蒜末、薑末和所有調味料一起攪拌至粘稠狀成餡料。5 ~1 k0 C }4 Q4 @+ f0 e% z5 j
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4.取一片作法1的白菜葉舖平，放入適量作法3的餡料後再以白菜捲起包好，重複此動作至白菜葉用畢。
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5.取一蒸鍋，將作法4的白菜卷放入蒸鍋中蒸約15分鐘即可。 - X9 A F$ |5 q2 p# A3 U# D9 b
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【材 料】 G7 d7 A: i; y6 I4 j5 ~! N
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山東白菜 3片 3 Q/ ?8 e* s- t+ C6 O# @
絞肉 150g # V1 e/ ^* l7 B% F& q
蝦仁 150g 1 C4 c# S9 m# M( ^$ i: U! F
背薺 6顆 0 ?) A# h+ W" X
蒜末 10g
: n+ H! L" f8 A$ D: b$ [" d3 V; d薑末 10g
* t j% G: ~5 q【調 味 料】 4 t$ p% ?0 Q+ z5 q$ o
8 n+ e' W1 r! j) G& x6 s' ?3 t鹽 1/2小匙 - F# C6 P* l7 s- i* E* G' K
雞粉 1/4小匙 $ B n7 {! f& ^+ s
糖 1/4小匙 : O, _* u6 j! z u; k9 r, ^
烏醋 1小匙 ' E" Z9 _$ i( t% E; Y, Y! i
料理米酒 1大匙 . c- K4 e0 A+ r; X" {8 E7 G
胡椒粉 少許 ( h1 b! T& C% ~
香油 1小匙
