白菜三絲福包
白菜三絲福包 【做 法】
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1.將山東白菜片洗淨後放入滾水中汆燙至微軟後撈出，再泡入冰水中至涼備用。: o2 C5 g6 z5 H+ [
6 ~" D: U6 i% X& A& a2.桶筍絲放入滾水中汆燙後撈出；香菇泡軟後切絲；豆包切絲；枸杞洗淨後泡水；芹菜葉平均切成三等分長條，放入滾水中汆燙後撈起、泡冷水至涼備用。; F w3 |; T9 E5 a% ~
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3.熱鍋，倒入1大匙油燒熱，放入薑末爆香，加入作法2的香菇絲炒香後加入桶筍絲、豆包絲和所有調味料A一起拌炒均勻盛盤。& U/ m5 _* p) k4 r& c
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4.先取一片作法1的山東白菜葉鋪平，於中間放入適量作法3的餡料後依序從旁往內包起成一福袋狀，再以作法2的芹菜條束緊袋口，重複動作至材料用畢。( A+ l+ @4 z7 d# J+ S, Q
1 M/ }; U. n& a5 \2 V2 s/ i5.取蒸籠，將作法4的福包放入蒸約5分鐘至熟。4 U4 F7 r1 _; W- {6 k2 }
4 ` c5 j, J. X4 S6 c! d; d6.熱鍋，倒入素高湯和枸杞一起煮滾，再以少許太白粉水勾芡後滴入香油，起鍋淋在作法5蒸好的福包上即可。 ! [6 \1 c4 Q% `* l f( x+ O
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% r0 i I1 H) P0 t7 ~0 x【材 料】 1 M+ M% o( n5 ~! G6 m3 d
! `8 S2 ^% t$ i山東白菜 5片
5 ?) t c- _7 m. S芹菜 2支
5 X6 f! Y. [' h$ ^; @香菇 5朵 z$ M0 N! ~0 F7 r" s
豆包 1塊 6 f0 t; ^1 j7 `7 U" C2 V% g- x
桶筍絲 50g . G# t# M. o' ~
薑末 10g 9 q; R5 F9 v4 D% v. W2 D
枸杞 5g
% i+ z) ]/ H, O! P9 Q素高湯 100cc . f; n! ?$ i$ p$ a7 Q
【調 味 料】 : Q* ^4 p6 C" C- V& B
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A.鹽 1/4小匙
. M4 o& b% s) m, O) x4 U4 y: s, @) {: A, o糖 1/4小匙 - X. l+ ~3 z6 ^
胡椒粉 少許
5 u, n' e, s2 v9 _$ ]( i$ u香油 1小匙
5 S( T3 u7 _9 z, ~, v素蠔油 1小匙 @4 K# `& e# x/ U) M9 T9 B
鹽 少許
! O2 ~% U' t" O8 Y6 L; J) s4 t2 NB.太白粉水 少許 & f' z. f* O3 ?1 l& j
香油 少許
