野孩子

角煮(1) 【做　 法】 / f! W! n# @/ J5 [5 _6 T

1 O8 o8 Y8 p. j: J8 n1.五花肉洗淨切大塊，放入沸水中汆燙約10分鐘備用。/ q; L0 q0 S. _' H

2 k4 f: p' y4 J2.青蔥切段、秋葵燙熟，備用。" Z' x! w! J1 D0 {. a- L2 D
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3.取一砂鍋，加入水（注意水量需蓋過肉）、調味料A、薑片、作法2的青蔥段，煮滾後放入作法1的五花肉塊，再度煮滾後蓋上鍋蓋轉小火，燉煮約90分鐘至軟後，加入味醂續煮約10分鐘入味。
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4.將作法3的五花肉塊盛盤，加入作法2的秋葵裝飾，並搭配黃芥末增味即可。
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$ f3 k5 ~! ?" Y& r& ~$ R2 s【材　 料】 , l; U+ l+ m  a+ Z( g
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五花肉 600公克
2 a& b1 ]0 X5 M& G薑片 4片
4 r4 J# }( ?4 [" O0 p. }+ B: h青蔥 1支 0 E# b4 n+ W0 {+ N
秋葵 適量
1 v+ K7 U& E8 e% z1 l3 i9 x7 z& {黃芥末 適量
3 P8 {7 U6 P/ D; d水 適量
$ N  t! t" m( `% P' f【調 味 料】
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A.醬油 80㏄
/ C7 k% E* A9 }0 |細砂糖 20公克   Q* U: ]6 R8 M
米酒 100㏄
. G; \: H. E% {3 y) C. mB.味醂 50㏄