野孩子

高麗菜蝦卷 【做　 法】
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1.高麗菜挖去心後，將葉一片一片取下，盡量保持完整不要弄破，取下約6片後，用沸水汆燙約1分鐘後，再浸泡冷水。; r4 i' `0 c. Y2 R+ h. b* v+ B, V# \

% u# E( v1 W5 U+ d2.將作法1的高麗菜葉瀝乾水分，用刀背將較硬的葉莖處拍破，便於彎曲備用。3 Z: y1 c& _, f4 a  B# r( R! ?
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3.蝦仁挑去腸泥洗淨、瀝乾水分，用刀背拍成泥備用。
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2 ], W3 f/ U( f: v/ u4.取一鋼盆放入作法3的蝦泥，加入蔥花、薑末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油拌勻後成蝦漿，冷藏備用。. M: Q) u  c" x% E. H' ]
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5.將作法2的高麗菜葉攤開，將作法4的蝦漿平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
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6 v0 E. f/ t4 L# V$ E. I/ E& W6.電鍋外鍋加入1杯水，放入蒸架後，將作法5的高麗菜卷整盤放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起即可。
+ |: O* l7 _# W, h3 h3 b【備　註】
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外鍋水量：1杯水
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1 p& c9 `# R7 t  o2 ^: t1 B7 g+ P. ~【材　 料】
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3 U& L* d, A1 S* S: \5 Z: f0 U蝦仁 150公克 9 ^3 W! z2 v2 l/ E: M2 l
高麗菜 1顆 # N& `$ M0 s' P; q* @
蔥花 20公克
( O) {; ]0 }4 @薑末 10公克 ' g( d, B( E& M9 A# X
【調 味 料】
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A.鹽 1/4茶匙 6 ~) \  p) z9 p1 K' E
雞精粉 1/4茶匙   [; I/ n, o+ l( j3 |# h* }
細糖 1/4茶匙
. f1 E' `" m) w9 ]3 z& Z' mB.太白粉 1大匙 ) U& Y0 r9 u, Q3 x
香油 1大匙